अपने पिज्जा ओवन में ऐसी समस्याओं से छुटकारा पाएं!
यह बहुत ही निराशाजनक होता है, जब पिज्जा को ओवन से निकालने के बाद पता चलता है कि उसका एक हिस्सा तो पूरी तरह जल गया है, जबकि दूसरा हिस्सा ठीक से पका ही नहीं। ऐसा अक्सर होता है। ऐसी स्थिति में आपको या तो उस पिज्जा को फेंकना ही पड़ता है, या ग्राहकों से माफी माँगनी पड़ती है… क्योंकि ओवन में “तापमान में असमानता” होती है।
आमतौर पर, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ओवन के मानक हीटिंग तत्व पुराने हो चुके होते हैं, या वे पर्याप्त ऊष्मा नहीं दे पाते। ऐसी स्थिति में ओवन में गर्म एवं ठंडे क्षेत्र बन जाते हैं। यदि आप हर 30 सेकंड में पिज्जा को घुमाकर उसे समान रूप से पकाने से थक चुके हैं, तो इन्फ्रारेड हीटिंग तत्वों का उपयोग करना ही बेहतर है।
इन्फ्रारेड हीटिंग तत्व क्यों कारगर हैं?
अधिकांश ओवन, भोजन को पकाने हेतु गर्म हवा का उपयोग करते हैं। लेकिन व्यस्त रसोई में हवा का प्रवाह अनियमित होता है… इसलिए ऐसे ओवन कारगर नहीं होते।
इन्फ्रारेड हीटिंग तत्व अलग हैं… वे हवा की परवाह ही नहीं करते… वे सीधे ही ऊष्मा को आटे में पहुँचाते हैं। इसे गर्मियों में सूर्य की किरणों से तुलना की जा सकती है… यह सीधी ही ऊष्मा है। इसका मतलब है कि पिज्जा की सतह का हर हिस्सा समान मात्रा में गर्म होता है… चाहे आप पिज्जा को ओवन में कहीं भी रखें।
ओवन के अंदर के घटक
हम उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं… ऐसा इसलिए है क्योंकि ये बहुत ही तेज़ गति से ऊष्मा उत्पन्न करते हैं। आपको 20 मिनट तक इंतज़ार करने की आवश्यकता ही नहीं है… ऐसे ट्यूब तो स्विच चालू करने के तुरंत बाद ही अधिकतम ऊष्मा उत्पन्न करना शुरू कर देते हैं।
हम जोड़ों पर भी बहुत ध्यान देते हैं… यदि कोई जोड़ ढीला हो जाता है, तो वह आग पकड़ सकता है… इसलिए हम भारी-गुणवत्ता वाले फिलामेंटों का ही उपयोग करते हैं… ताकि गर्मी के कारण वे ढीले न हो जाएँ।
इन तत्वों की स्थापना – एवं कुछ चेतावनियाँ
सबसे अच्छी बात यह है कि ये तत्व आसानी से ही लगाए जा सकते हैं… आप बस पुराने ट्यूब को निकालकर नया ट्यूब लगा दें… और फिर ओवन फिर से काम करने लगेगा।
लेकिन ध्यान रखें… उच्च-घनत्व वाले इन्फ्रारेड तत्व बहुत ही अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… इसलिए आपको अपने वायरिंग सिस्टम की जाँच अवश्य करनी होगी… यदि आप सर्किट पर अत्यधिक भार डालेंगे, तो ब्रेकर टूट सकते हैं… या ओवन का इन्सुलेशन भी नष्ट हो सकता है। इसके अलावा, ध्यान रखें कि ओवन में पर्याप्त हवा का प्रवाह हो… क्योंकि ऐसे तत्व बहुत ही अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… इसलिए ओवन के चेसिस में हवा का प्रवाह आवश्यक है।