スチームオーブンの温度を無理にコントロールしようとするのはやめましょう。 スチームオーブンを使ったことがある人なら、そのイライラ感を知っているはずです。一定の温度に設定しても、オーブンの温度はその温度に到達した後、何の前触れもなくどんどん上昇してしまいます。 これは「過剰加熱」と呼ばれます。加熱要...

混雑時には、オーブンがゆっくりと加熱を始めている余裕はありません。加熱に時間がかかったり、温度が不安定になったりすると、料理の出来上がりが遅れたり、表面が乾いてしまったりします。その結果、速度と品質の間で選択を迫られます。私たちは、このような状況を解決するために、食品用ウォーマーや業務用オーブン用...

サービスが開始されている間は、製品の温度が変動してしまってはいけません。ハイライトランプの下では、食品が乾燥してしまいます。十分な放射熱がなければ、冷たい部分ができて品質が低下してしまいます。私たちは、必要な場所に、必要なタイミングで熱を供給し、サーモスタットの動きによる不安定さを防ぐために、専用...