Obtenir cette couleur dorée parfaite : le secret de la chaleur générée par le four rotatif
Si vous avez déjà sorti un produit d’un four rotatif pour constater que la moitié était pâle et l’autre moitié carbonisée, vous savez à quel point c’est frustrant. Cette croûte dorée parfaite – celle qui donne au produit un aspect professionnel – ne se forme que pendant une courte période, à des températures précises. Une légère erreur de température ou de durée de cuisson suffit pour que tout soit gâché.
C’est exactement pourquoi nous avons conçu des éléments chauffants de remplacement. Nous voulions éliminer ce problème de résultats aléatoires et gérer les fluctuations thermiques qui surviennent constamment à l’intérieur du four.
Pourquoi la vitesse est importante
La plupart des bobines chauffantes standards sont trop encombrantes. Elles ont une grande masse thermique, ce qui signifie qu’il leur faut beaucoup de temps pour se réchauffer, et encore plus longtemps pour refroidir. Elles sont donc lentes.
Nous procédons différemment. Nous utilisons des éléments à haute densité qui réagissent presque instantanément. Au lieu d’une montée progressive en température, le contrôleur du four peut envoyer des impulsions de chaleur au moment opportun. Ainsi, vous obtenez une croûte croustillante et professionnelle, sans que le centre du produit ne sèche.
Conçus pour résister aux vibrations
Un tambour rotatif n’est pas un environnement stable : il y a constamment des vibrations et des contraintes mécaniques. Nous avons choisi des alliages spéciaux qui peuvent résister à ces conditions, et qui ne s’usent pas rapidement lorsqu’ils sont allumés et éteints fréquemment. De plus, nous veillons à ce que la chaleur soit répartie uniformément sur toute la longueur de l’élément chauffant. Plus d’endroits où une partie du produit est bien cuite tandis que l’autre partie semble avoir été trop exposée à la chaleur.
Quelques conseils pour l’installation
La bonne nouvelle, c’est que ces éléments chauffants sont compatibles avec vos contrôleurs PID existants. Vous pouvez les connecter sans devoir démonter votre appareil.
Mais attention : si vous décidez d’augmenter la puissance pour accélérer la cuisson, veillez à bien vérifier votre installation électrique. Une puissance trop élevée exerce une pression supplémentaire sur vos relais et contacts. Avant d’opter pour une version à haute puissance, vérifiez bien le calibre des fils électriques. Sinon, vous risquez des baisses de tension, ce qui entraînera des problèmes de chauffage. N’oubliez pas non plus de calibrer vos capteurs. Vous ne voulez pas que l’élément chauffant dépasse la température désirée au moment où le produit atteint sa couleur dorée parfaite.