Het precies regelen van de temperatuur in je oven met behulp van nichrome-keramische verwarmings-elementen
Als je serieus wilt bakken op hoog niveau, weet je dat het niet voldoende is om gewoon een temperatuur in te stellen. Je moet de juiste temperatuurniveaus bereiken – en dit is het moeilijke gedeelte: je moet op dat niveau blijven. Geen afwijkingen, geen oververhitting.
Wij gebruiken nichrome-verwarmingselementen die zich bevinden in een keramische behuizing met hoge dichtheid. Het doel is eenvoudig: we willen dat de verwarming snel wordt geactiveerd en weer uitgeschakeld.
Waarom ‘snelheid’ belangrijk is
De meeste verwarmingselementen zijn te groot en houden de warmte lang vast, zelfs nadat je de schakelaar hebt omgezet. Dit is een probleem wanneer je met kwetsbare producten werkt. Die extra warmte kan alles verpesten.
We hebben onze keramische verwarmings-elementen zo ontworpen dat deze veel sneller reageren. Door een nichrome-legering met hoge resistiviteit te combineren met een keramische behuizing met lage massa, bereikt het element zijn doel sneller. Maar nog belangrijker: het koelt ook sneller af.
Dit maakt het mogelijk om de temperatuur stap voor stap te regelen. Je kunt bijvoorbeeld van 150°C naar 180°C gaan zonder dat er sprake is van afwijkingen. Geen geraken meer!
De technische details
Wij kiezen voor nichrome omdat deze materialen niet uiteenvallen of oxideren wanneer ze heet worden. Vervolgens wordt het nichrome-element omhuld door een keramische behuizing.
Waarom keramiek? Omdat stoom zeer agressief is. Als je een stoomoven gebruikt, zal de vochtigheid het metaal beschadigen en de verwarmingselementen snel uitvallen. De keramische behuizing fungeert als bescherming voor de draden, terwijl de infrarode warmte rechtstreeks de oven in kan gaan.
Een tip: probeer deze elementen niet te gebruiken met mechanische relais. Die zijn te langzaam. Je hebt een snelwerkend solid state relay nodig om een snelle reactie te krijgen.
De nadelen
Een dergelijke precisie heeft natuurlijk ook zijn nadelen. Het legt veel druk op je stroomvoorziening. Wanneer je de stroom steeds snel aan en uit zet, ontstaan er elektrische storingen en kan er warmteontwikkeling optreden in het bedieningspaneel. Zorg ervoor dat je bedrading stevig genoeg is en dat de koelers goed werken.
Als je stroomvoorziening instabiel is, zal de spanning dalen en verdwijnt de precisie. Houd je stroomvoorziening stabiel, dan is de rest gemakkelijk.