Como corrigir esses pontos frios incômodos no seu forno de convecção
Já sentiu que o seu forno de convecção está “brincando” com os alimentos que você cozinha? Você retira os alimentos do forno e algumas áreas estão perfeitamente aquecidas, mas outras permanecem frias. Isso é frustrante. Resulta em muitos resíduos e tempo desperdiçado.
O problema é que o ar forçado tem seus limites. Ele consegue distribuir o calor, sim, mas muitas vezes tem dificuldade em alcançar o interior dos alimentos ou manter a temperatura da superfície estável.
É por isso que começamos a usar aquecedores infravermelhos de quartzo transparente nesses sistemas. Eles preenchem as lacunas onde o ar não consegue chegar.
Por que os infravermelhos fazem a diferença
Pense assim: a convecção é como uma brisa quente. Já os infravermelhos são como ficar sob o sol.
Em vez de esperar que o ar fique quente e leve esse calor até o alimento, os infravermelhos enviam radiação eletromagnética diretamente para o alimento. Ao combinar os dois métodos, você obtém o melhor dos dois mundos. Os ventiladores cuidam do aquecimento geral, enquanto as lâmpadas de quartzo cuidam do aquecimento preciso da superfície do alimento.
De repente,那些 pontos frios desaparecem.
As vantagens do quartzo transparente
Usamos tubos de quartzo transparente de alta pureza por um motivo simples: eles permitem que o calor passe através deles.
Alguns tubos têm revestimentos que refletem determinadas ondas de comprimento, mas o quartzo transparente permite que a radiação de ondas curtas passe sem grandes perdas. É eficiente.
Mas é preciso tomar cuidado com as especificações. Se aumentar a potência por milímetro, obterá mais densidade de calor – o que é bom – mas isso exige mais esforço do sistema elétrico. Se você quer temperaturas extremas, verifique bem os cabos e conectores. Se eles não forem adequados para essa carga, os terminais podem queimar. Não é uma maneira agradável de passar uma terça-feira.
Como encontrar o equilíbrio certo
Encontrar o equilíbrio térmico não significa simplesmente aumentar ao máximo a temperatura. É preciso pensar em onde colocar as lâmpadas e como controlá-las.
Descobrimos que dividir o forno em zonas de aquecimento separadas é a solução. Assim, você pode aumentar o aquecimento nas áreas onde o calor costuma ser menor.
Uma advertência importante: o quartzo é frágil. Ele não gosta de ser agitado ou impactado. Se os ventiladores vibrarem demais, ou se as lâmpadas estiverem em áreas onde podem ser danificadas, elas vão quebrar.
Certifique-se de que os suportes sejam seguros e que os controladores PID estejam ajustados para uma resposta rápida dos infravermelhos. Uma vez que tudo estiver configurado corretamente, tudo funcionará perfeitamente.