Як досягти ідеальної температури в духовці
Чесно кажучи, більшість духовок у ресторанах мають проблеми з контролем температури. Вона постійно змінюється. Крім того, коли використовуються керамічні нагрівачі, межа між ідеальним приготуванням їжі та її псуванням є дуже тонкою.
Ми приділили багато часу вирішенню цієї проблеми. Наша мета була простою – зробити контроль температури настільки стабільним та надійним, як у відомих європейських брендів.
Керамічні нагрівачі
Ми використовуємо кераміку через її здатність витримувати високі температури без деформації. Але є одна загроза: якщо потужність нагрівача занадто висока для його розміру, то можуть виникнути небажані „гарячі точки“, які зіпсують їжу. Якщо ж потужність занадто низька, то кожного разу, коли ви відкриваєте дверцята духовки, температура опускається, і їй потрібен час, щоб знову піднятися. Це ускладнює процес приготування їжі під час пікових обставин.
Ми знайшли правильний баланс, щоб нагрівачі швидко досягали потрібної температури та, що ще важливіше, залишалися на ній.
Уникнення коливань температури
Стабільність температури залежить не лише від самого обладнання, а й від того, як нагрівач реагує на сигнали контролера. Завдяки використанню високоякісної кераміки, яка прогнозовано реагує на тепло, ми можемо досягти максимальної стабільності температури. У наших останніх тестах різниця між заданою температурою та фактичною температурою всередині духовки була мінімальною. Це означає стабільне та контрольоване нагрівання.
Але є одна умова – потрібен стабільний джерело живлення. Якщо напруга в кухні постійно змінюється, навіть найкращий керамічний нагрівач буде мати проблеми зі стабільністю температури. Щоб досягти стабільності, потрібен стабілізатор напруги.
Проста установка
Ми не хотіли, щоб вам доводилося руйнувати всю кухню лише для того, щоб отримати краще нагрівання. Ці нагрівачі розроблені як замінники для стандартних комерційних духовок. Вони ідеально підходять для більшості з них. Не потрібно переправляти електропроводку чи модифікувати корпус духовки. Просто замініть старий нагрівач на новий.
Ми усунули всі зайві елементи та зосередилися на основних параметрах. Результат? Джерело тепла, яке ефективно виконує свою функцію без перевищення заданих значень.