Перестаньте чекати, поки духовка нагріється. Ніщо так не заважає ефективній роботі, як повільна духовка. Коли у вас купа піц, а основні елементи нагріву не можуть справитися з цим обсягом роботи, ви втрачаєте гроші. Саме тут на допомогу приходять додаткові кварцові нагрівальні трубки. Уявіть їх як „турбо-функцію“ для нагріву. Замість того, щоб чекати, поки вся камера духовки нагріється, ці трубки направляють тепло безпосередньо на продукт. Це відбувається миттєво.
Чому саме кварц?
Кварцові трубки не використовують принцип конвекції чи руху повітря. Вони перетворюють електроенергію на короткохвильове інфрачервоне випромінювання. Простіше кажучи, вони направляють тепло прямо в тісто. Ми можемо отримати велику потужність у невеликому об’ємі, що дозволяє досягти потрібної температури майже відразу після увімкнення. Це дуже швидко. І це дозволяє заощадити кілька секунд на кожному циклі.
Деталі щодо обладнання
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти, адже воно може витримувати високі температури. Його можна швидко нагріти до високої температури, а скло не розтріскається. Всередині знаходиться вольфрамовий філамент, який знаходиться в вакуумі чи газі, щоб він не спалахнув раніше часу. Але є одна порада: не кріпіть їх занадто туго. Скло розширюється при нагріванні. Якщо кріплення буде занадто тугим, скло може розтріскатися. Дайте йому кілька міліметрів простору. Повірте мені.
Ще кілька порад
Використання цих ламп допомагає ефективно нагрівати продукт, але це значно завантажує електросистему. Якщо ви використовуєте чотири лампи по 1000 Вт, обов’язково перевірте електропроводку та автоматичні вимикачі. Ви ж не хочете, щоб електропостачання переривалося саме в разі піку роботи. Також пам’ятайте, що тепло поширюється всюди. Воно дуже інтенсивне. Переконайтеся, що сенсори та ізоляція проводів не розплавляться під тиском тепла. Моя порада: підключіть їх до окремої електричної ланцюга. Таким чином ви зможете вимикати додаткове нагрівання залежно від рівня завантаження печі.