Giải quyết vấn đề “vùng nóng” trong lò nướng đa tầng
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng đa tầng, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ cảm giác bực bội khi sử dụng nó. Bạn thiết lập nhiệt độ, đặt khay thức ăn vào lò, và chỉ có thể hy vọng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp. Nhưng thường thì các tầng phía dưới bị cháy khét, trong khi các tầng phía trên thì không đạt được nhiệt độ mong muốn. Ngay cả khi có quạt giúp luân chuyển không khí, khoảng cách nhiệt độ theo chiều dọc vẫn là một vấn đề lớn.
Chúng tôi đã tìm ra cách giải quyết vấn đề này. Thay vì chỉ dựa vào luồng không khí, chúng tôi sử dụng đèn sưởi hồng ngoại để tạo ra nhiệt độ chính xác hơn.
Kiểm soát nhiệt độ một cách hiệu quả
Với lò nướng thông thường, việc kiểm soát nhiệt độ phụ thuộc vào luồng không khí. Điều này cũng ổn, nhưng không khí khá “lười biếng”; nó không luôn di chuyển đến nơi bạn mong muốn. Còn đèn hồng ngoại thì khác – chúng truyền năng lượng trực tiếp đến thực phẩm thông qua sóng điện từ.
Bằng cách lắp đặt các đèn hồng ngoại ở mỗi tầng, chúng ta không cần phải dựa vào quạt để đưa nhiệt từ dưới lên trên nữa. Chúng ta coi những đèn này như những bộ sưởi riêng lẻ. Nếu cảm biến phát hiện ra rằng nhiệt độ ở tầng thứ ba giảm xuống, thì các đèn hồng ngoại ở tầng đó sẽ hoạt động ngay lập tức. Điều này giúp tăng nhiệt độ ở khu vực đó mà không làm nóng toàn bộ thức ăn trong lò.
Chi tiết kỹ thuật
Chúng tôi thường sử dụng đèn hồng ngoại tia ngắn. Tại sao? Vì chúng có khả năng xuyên sâu vào bên trong thực phẩm. Như vậy, thức ăn sẽ không bị cháy ở mặt ngoài nhưng lại chưa chín ở phía bên trong.
Tuy nhiên, bạn cần chú ý đến công suất của đèn. Nếu công suất quá cao so với kích thước lò, bạn sẽ gặp phải tình trạng có những vùng nóng quá mức. Hãy sử dụng bộ điều khiển PID để kiểm soát công suất của đèn. Nếu chỉ sử dụng công tắc bật/tắt thông thường, nhiệt độ sẽ dao động mạnh, và bạn sẽ làm hỏng toàn bộ số thức ăn trong lò.
Những điều cần lưu ý
Không có gì là hoàn hảo cả. Đèn hồng ngoại có tốc độ phản ứng nhanh, nhưng chúng khá dễ vỡ. Nếu bạn xịt nước lạnh lên ống đèn hồng ngoại khi vệ sinh, ống đèn sẽ vỡ ngay lập tức.
Ngoài ra, việc lắp đặt các đèn hồng ngoại cũng chiếm một khoảng không gian nhất định. Điều này có nghĩa là bạn sẽ có ít không gian hơn cho các khay thức ăn. Bạn cũng không nên chất quá nhiều thức ăn vào lò; nếu làm vậy, ánh sáng hồng ngoại sẽ không thể chiếu vào phần giữa thức ăn, và thức ăn sẽ không được nấu chín đều.