Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng một cách chính xác nhờ bộ sưởi bằng hợp kim nichrome
Nếu bạn thực sự muốn nướng bánh với chất lượng cao, bạn sẽ biết rằng việc chỉ “đặt một mức nhiệt độ cố định” là chưa đủ. Bạn cần kiểm soát từng giai đoạn nhiệt độ một cách chính xác – và đó mới là điều khó khăn nhất. Không được để nhiệt độ tăng quá mức hay giảm xuống quá thấp.
Chúng tôi sử dụng các bộ sưởi bằng hợp kim nichrome được đặt bên trong vật liệu gốm có mật độ cao để đạt được điều này. Mục tiêu rất đơn giản: chúng ta muốn nhiệt độ tăng lên hoặc giảm xuống trong vài giây thôi.
Tại sao tốc độ lại quan trọng?
Hầu hết các bộ sưởi thông thường đều quá cồng kềnh. Chúng vẫn giữ nhiệt lâu sau khi bạn tắt công tắc, điều này thật khó chịu khi bạn đang nướng những món bánh nhạy cảm. Lượng nhiệt dư thừa này sẽ phá hỏng mọi thứ.
Chúng tôi đã điều chỉnh các bộ sưởi bằng gốm sao cho chúng hoạt động nhanh hơn. Bằng cách kết hợp hợp kim nichrome có điện trở suất cao với vật liệu gốm có khối lượng thấp, bộ sưởi có thể đạt đến mức nhiệt mong muốn nhanh hơn. Nhưng quan trọng hơn nữa, nó cũng có thể nguội xuống nhanh hơn.
Điều này giúp bạn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Bạn có thể chuyển từ 150°C sang 180°C một cách dễ dàng, mà không cần phải ước lượng.
Chi tiết về cấu tạo
Chúng tôi chọn hợp kim nichrome vì nó không bị vỡ hay oxi hóa khi nhiệt độ tăng cao. Sau đó, chúng tôi bọc nó trong vỏ gốm.
Tại sao lại chọn gốm? Bởi vì hơi nước rất khắc nghiệt. Nếu bạn sử dụng lò nướng, hơi nước sẽ làm hỏng các linh kiện kim loại và khiến chúng mau hỏng. Vỏ gốm đóng vai trò như một lớp bảo vệ, giúp bảo vệ dây điện trong khi vẫn cho phép ánh sáng hồng ngoại chiếu vào bên trong lò.
Một mẹo nhỏ: đừng cố gắng sử dụng các relay cơ học để điều khiển bộ sưởi này. Chúng quá chậm. Bạn cần sử dụng SSR (Relay trạng thái rắn) để đảm bảo phản ứng nhanh chóng.
Những điểm cần lưu ý
Tất nhiên, mức độ chính xác cao như vậy không phải là miễn phí. Nó sẽ gây ra áp lực lớn lên nguồn điện của bạn.
Khi bạn bật/tắt nguồn điện liên tục, bạn sẽ gặp phải nhiễu điện và sự tích tụ nhiệt trong bảng điều khiển. Bạn cần đảm bảo rằng dây điện của bạn đủ chắc chắn và các quạt làm mát hoạt động hiệu quả.
Nếu nguồn điện không ổn định, bạn sẽ gặp phải sự giảm điện áp, và mức độ chính xác sẽ bị ảnh hưởng. Hãy đảm bảo nguồn điện ổn định, và mọi thứ sẽ dễ dàng hơn.