オーブンを待つのはやめましょう：赤外線再加熱の魔法
忙しいキッチンで最も面倒なのが、食べ物を温める段階ですよね。注文が次々と入ってくるのに、パンが十分に温まるのを待たなければなりません。本当に時間の無駄です。
だからこそ、私たちは短波赤外線管を使います。空気を加熱してその熱が食品に届くのを待つのではなく、赤外線は直接食品にエネルギーを送り込みます。中間者は必要ありません。純粋な熱だけが食品に届きます。
なぜ効果的か
ほとんどのオーブンは、内部の空間を温めるだけで多くの時間を費やしてしまいます。しかし、この装置はそうではありません。
赤外線管のスイッチを入れると、フィラメントは数秒で最高温度に達します。部屋を事前に温めるために1時間も待つ必要はありません。ほぼ瞬時に温まります。これにより、仕事の流れをスムーズにし、完璧なクラストを損なわずにより多くの料理を処理できます。
ハードウェアについて
私たちは、熱がしっかりと伝わるように、高純度の石英ガラスを使用しています。
220Vの家庭用電源でも、400Vの業務用電源でも、フィラメントの太さを調整しています。十分なパワーが欲しい一方で、装置が長持ちするようにもしなければなりません。
そして、コネクタにも注意が必要です。ここが問題が起きやすい場所です。私たちは標準的なR7やSK15のコネクタを使用しています。接続が緩むと、アークが発生し、ソケットが壊れてしまいます。そのため、現在のコネクタに合った交換用部品を使用しましょう。そうすれば、週末を費やして配線を再配置する必要はありません。
注意点
赤外線の熱は非常に強力です。再加熱時間を60％から80％も短縮できますが、パンをランプの下に長時間置きすぎると、焼けてしまいます。タイマーやコンベヤーの速度を正確に調整する必要があります。
最後に、これらの管は非常に熱くなります。オーブンの筐体に十分な余裕を持たせてください。排気口が塞がっていると、制御用の電子機器が壊れてしまいます。そんなことにはしたくありませんよね。