Mengapa Kami Beralih ke Sinar Infra Merah untuk Proses Pembakaran yang Lebih Cepat
Kebanyakan ketuhar jenis konveksi sangat menyusahkan, kerana ia memerlukan masa yang lama untuk memanaskan udara di dalamnya. Anda perlu menunggu sebelum haba benar-benar sampai ke adunan roti tersebut. Ini merupakan kelewatan yang mengganggu proses pembakaran.
Kami memutuskan untuk berhenti menggunakan kaedah ini dan beralih kepada penggunaan lampu inframerah gelombang pendek. Bayangkanlah perbezaannya antara menunggu bilik menjadi panas dengan masuk terus ke bawah sinar matahari. Haba akan langsung sampai ke adunan roti tanpa perlu menunggu. Tiada kelewatan. Hasilnya pun cepat.
Keajaiban haba tahap kedua
Kami menggunakan lampu yang mempunyai filamen tungsten di dalam kaca kuarsa. Kelebihan cara ini ialah lampu tersebut dapat mencapai suhu operasi dalam masa yang singkat setelah suis dihidupkan. Anda tidak perlu menghabiskan masa berjam-jam untuk memanaskan ketuhar tersebut. Haba sudah ada di sana, dan akan langsung memanaskan adunan roti sebaik sahaja ia dimasukkan ke dalam ketuhar. Ini juga dapat mengurangkan kos elektrik, kerana anda tidak perlu membayar untuk memanaskan ketuhar yang kosong untuk jangka waktu yang lama.
Butiran mengenai komponen-komponen yang digunakan
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi, kerana ia mampu menahan perubahan suhu yang drastis tanpa retak. Kami juga menggunakan penyambung R7s atau SK15. Mengapa? Kerana apabila lampu tersebut rosak, anda boleh menggantikannya dengan mudah, tanpa perlu kepakaran dalam bidang kejuruteraan elektrik.
Kadang-kadang, kami menambah lapisan emas atau aluminium pada kaca tersebut. Ini berfungsi seperti cermin, yang membantu mengarahkan haba ke arah makanan, bukannya membiarkan haba tersebar ke bahagian belakang ketuhar.
Namun, berhati-hati! Lampu ini sangat kuat. Jika kabel dan struktur ketuhar tidak disusun dengan betul, plastik di dalam ketuhar boleh cair, atau semua suis dalam bangunan boleh rosak. Ia merupakan alat yang sangat berkuasa.
Apa maknanya bagi kedai anda
Yang paling penting ialah proses kerja yang lebih efisien. Anda tidak perlu risau tentang proses pemanasan yang memakan masa lama. Anda hanya perlu fokus pada proses pembakaran roti tersebut. Bagi kedai roti yang sibuk, ini bermakna anda boleh memproses lebih banyak roti dengan masa yang lebih singkat. Satu tips: pastikan sensor yang digunakan dapat mengesan haba radiasi, bukan hanya suhu udara. Jika tidak, kulit roti akan terbakar sebelum ketuhar benar-benar panas.