Správné nastavení teploty: Proč je SWIR výhodou u chytrých pecí
Moderní chytré kuchyně mají vysoké nároky. Nechtějí jen „horko“ – chtějí přesnou teplotu. Staré pece prostě nedokážou splnit takové požadavky na přesnost. Proto používáme trubice s krátkovlnným infračerveným zahřevem (SWIR).
Místo čekání na to, až se vzduch v peci roztočí (konvekce), SWIR posílá energii přímo do potravin. Je to jako rozdíl mezi zahříváním se v místnosti a vystavením se přímému slunečnímu světlu. Je to téměř okamžité. Můžete regulovat teplotu v průběhu času, aniž byste museli čekat, až se teplota stabilizuje.
Tajemství spočívá ve vlnové délce.
Tyto trubice jsou navrženy tak, aby přenášely velké množství energie do velmi úzkého pásmo. To znamená, že teplo rychle a silně působí na povrch těsta. Vznikne tak dokonalá křupavá kůrka, zatímco uvnitř zůstane těsto vlhké. Nikdo nemá rád suché pečivo.
Kromě toho, pokud tyto trubice připojíte k řídicímu systému typu PID, budou rychle reagovat. Nemusíte se potýkat s nepříjemným „termickým zpožděním“, které nastává u těžkých litinových elementů. Systém prostě rychle reaguje.
Navrženo pro vysoké teploty (doslova)
Používáme kvartové sklo vysoké čistoty – protože všechno ostatní by se pod vlivem teplotních šoků rozbilo.
Každá pec je jiná, proto neexistuje jednotný standard. Přizpůsobujeme délku a výkon trubic tak, aby teplota byla rovnoměrná po celé ploše pece. Dokonce můžeme na kvartové sklo přidat speciální povlaky, abychom teplotu nasměrovali přesně tam, kde se nachází potravina.
A pro ty z vás, kteří staví kompaktní pece s umělou inteligencí? Máme speciální konektory, které zůstávají pevně na místě. Žádné otřesy, žádné vibrace – jen pevné spojení.
Realita instalace
Musíte správně vybrat izolaci a chladicí ventilátory. Pokud není dostatek proudění vzduchu kolem konců trubic, filamenty se příliš rychle spálí. Vaše senzory a řídicí systémy jsou citlivé – nenechte je přehřát.
Poslední tip: zkontrolujte napájecí zdroj. Halogenové zapalovače vyžadují velký počáteční průtok proudu. Ujistěte se, že váš systém dokáže tento nápor zvládnout, aniž by došlo k výpadku napájení.