הפסיקו לאפשר לתנור שלכם לעכב אתכם!
האם גם אתם מרגישים שהמטבח או המאפייה שלכם נתקלים במגבלות? יש לכם הזמנות, יש לכם צוות, אבל התנור פשוט לא מספיק מהיר. בדרך כלל, הבעיה נובעת מהזמן הארוך שלוקח לתנור להתחמם או להתאושש לאחר שמכניסים אליו מנה חדשה. רכיבי החימום הרגילים פשוט איטיים מדי.
לכן אנו משתמשים ברכיבי חימום בעלי שני צינורות. הם אינם גורמים להתחממות איטית – הם מספקים חום מיידי למזון. כך ניתן להאיץ את קצב הייצור ולעבד יותר מוצרים בזמן קצר, ללא לחץ.
איך עובדים רכיבי החימום האלו?
דמיינו זאת כך: בעצם, דווקא הכפלנו את שטח החימום, מבלי לגרום לצורך במקום נוסף. על ידי הכנסת שני חוטים לתוך צינור קוורץ אחד, אנו מקבלים יותר כוח באותו מקום.
עבור אלה שאופים לחם, זו יתרון עצום. החום מגיע למשטח הבצק מיד. כך נוצרת קרום זהוב-חום מושלם (הקרמליזציה שכולנו רוצים), מבלי שהחלק הפנימי של הלחם יתייבש.
הפרטים הטכניים
אנו מייצרים רכיבי חימום אלו מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, מכיוון שמאפיות מסחריות משתמשות בציוד שעמיד לתנאים קיצוניים. חימום וקירור תמידיים עלולים להרוס חומרים זולים יותר.
חוטי החימום האלו מיועדים לפליטת חום בגלים קצרים – כלומר, החום חודר למזון הרבה יותר מהר מאשר אוויר חם מתנור רגיל.
ההתקנה פשוטה מאוד – הם משתמשים בחיבורים תעשייתיים רגילים, כך שניתן לחבר אותם במהירות. עם זאת, חשוב לשים לב למתח החשמלי – אם המתח אינו תקין, עלולים חוטי החימום להישרף.
למצוא את האיזון הנכון
זה אינו “מטה קסמים”. חום בעוצמה גבוהה הוא כוח עצום, ויש לכבד זאת.
מכיוון שרכיבי החימום כל כך חזקים, חשוב שהמרחק בין החום למזון יהיה מתאים. אם הלחם נמצא קרוב מדי, הקרום יישרף, בעוד החלק הפנימי יישאר רך.
כדאי להשקיע זמן בהתאמת מהירות המעבר של הלחם והמרחק בינו לבין רכיבי החימום, כדי שיהיה איזון בין המהירות לבין איכות הלחם. כשתמצאו את האיזון הנכון, תוכלו לקבל את המהירות הרצויה, מבלי לפגוע באיכות הלחם.