ओवन का तापमान सही रखना
ईमानदारी से कहें तो, ज्यादातर रेस्टोरेंटों में उपयोग होने वाले ओवनों में तापमान नियंत्रण करना बहुत ही मुश्किल है। इनका तापमान लगातार बदलता रहता है। और जब सिरेमिक हीटिंग एलिमेंट्स का उपयोग किया जाता है, तो “आदर्श रूप से पकाने” एवं “भोजन जल जाने” के बीच का अंतर बहुत ही कम होता है।
हमने इस समस्या पर बहुत समय व्यतीत किया। हमारा लक्ष्य बहुत ही सरल था – अपने ओवनों में तापमान नियंत्रण को उतना ही स्थिर एवं विश्वसनीय बनाना, जितना कि वे मशहूर यूरोपीय ब्रांडों में होता है।
सिरेमिक हीटिंग एलिमेंट्स का उपयोग
हम सिरेमिक हीटिंग एलिमेंट्स का उपयोग करते हैं, क्योंकि ये अत्यधिक गर्मी को सहन कर सकते हैं, एवं इनका आकार भी ठीक रहता है। लेकिन इसमें भी एक चाल है…
यदि एलिमेंट के आकार के हिसाब से वॉटेज बहुत अधिक हो, तो भोजन जल जाता है। और यदि वॉटेज कम हो, तो हर बार जब ओवन का दरवाजा खोला जाता है, तो तापमान कम हो जाता है, एवं इसे फिर से बढ़ने में बहुत समय लगता है। ऐसी स्थिति में काम करना बहुत ही मुश्किल हो जाता है।
हमने ऐसी व्यवस्था की है कि एलिमेंट्स तेजी से लक्षित तापमान तक पहुँच जाएं, एवं वहीं रहें।
तापमान में उतार-चढ़ाव को रोकना
सटीकता केवल हार्डवेयर से ही संभव नहीं है; बल्कि यह इस बात पर भी निर्भर है कि एलिमेंट कंट्रोलर के आदेशों को कितनी अच्छी तरह से पूरा करता है।
उच्च गुणवत्ता वाले सिरेमिक एलिमेंट्स का उपयोग करके हम तापमान नियंत्रण को और बेहतर बना सकते हैं। हमारे परीक्षणों में, निर्धारित तापमान एवं ओवन के अंदर के वास्तविक तापमान में लगभग कोई अंतर ही नहीं था। यह बहुत ही स्थिर तापमान है।
लेकिन यहाँ एक समस्या है… आपको एक स्थिर विद्युत आपूर्ति की आवश्यकता है। यदि आपकी रसोई में विद्युत आपूर्ति अस्थिर है, तो सबसे अच्छे सिरेमिक एलिमेंट्स भी काम नहीं कर पाएंगे। यदि आप चाहते हैं कि तापमान स्थिर रहे, तो आपको एक स्थिर विद्युत आपूर्ति ही आवश्यक है।
स्थापना में कोई परेशानी नहीं
हम नहीं चाहते कि आपको बेहतर तापमान प्राप्त करने हेतु अपनी पूरी रसोई को ही बदलना पड़े।
ये उत्पाद ऐसे ही डिज़ाइन किए गए हैं कि वे सीधे ही मानक वाणिज्यिक ओवनों में लग सकें। इनमें कोई जटिल वायरिंग या चेसिस संशोधन की आवश्यकता नहीं है। बस इन्हें सीधे ही लगा देना ही काफी है।
हमने सभी अनावश्यक चीजों को हटा दिया, एवं केवल आवश्यक जानकारियों पर ही ध्यान दिया। परिणाम? ऐसा तापमान स्रोत, जो बिना किसी समस्या के अपना काम करता है।