Прекратите ждать, пока духовка разогреется: магия инфракрасного нагрева
Вы когда-нибудь замечали, что самой большой проблемой на оживленной кухне обычно является процесс разогрева блюд? У вас множество заказов, но приходится ждать, пока конвекционный поток воздуха постепенно нагреет хлеб. Это действительно утомительно.
Вот почему мы используем трубки с инфракрасным излучением короткой длины волн. Вместо того чтобы нагревать воздух и надеяться, что он передаст тепло продукту, инфракрасные лучи направляют энергию прямо в сам продукт. Никаких посредников — только тепло.
Почему это действительно работает
Большинство духовок тратят массу времени на разогрев пустого пространства внутри корпуса. Но не эти трубки. Как только вы включаете трубку с инфракрасным излучением, филамент достигает максимальной температуры за несколько секунд. Не нужно приходить за час до начала работы, чтобы разогреть камеру. Все происходит мгновенно. Это позволяет ускорить процесс обработки продуктов, не портя при этом идеальную корочку хлеба.
Детали касательно оборудования
Мы изготавливаем эти трубки из кварца высокой чистоты, чтобы тепло могло эффективно распространяться. Независимо от того, подключаетесь ли вы к обычной сети 220 В или к промышленной сети 400 В, мы настраиваем толщину филамента. Это важно — нам нужна достаточная мощность, но в то же время трубка должна долго служить.
Еще один совет: обращайте внимание на соединения. Именно там часто возникают проблемы. Мы используем стандартные контакты R7 или SK15, так как они плотно соединяются друг с другом. Если соединение слабое, возникает электрический разряд, который может повредить контакты. Лучше использовать заменители, которые подходят к вашему оборудованию, чтобы не тратить выходные на переподключение всего оборудования.
Несколько советов
Инфракрасное излучение очень мощное. Оно может сократить время разогрева на 60–80%. Но если хлеб будет находиться под лампой слишком долго, он может обгореть. Необходимо точно контролировать время и скорость движения продуктов.
И еще одно: эти трубки становятся очень горячими. Убедитесь, что в корпусе духовки есть достаточно места для циркуляции воздуха. Если вентиляционные отверстия заблокированы, электроника может повредиться. Этого никто не хочет.