Перестаньте позволять духовке мешать вам в работе!
Чувствуете ли вы, что на кухне или в пекарне возникают проблемы с производительностью? У вас есть заказы, у вас есть персонал, но духовка просто не справляется с нагрузкой. Обычно причиной является медленное нагревание духовки – время, необходимое для её нагрева после загрузки новой партии продукта. Стандартные нагревательные элементы слишком медленны.
Поэтому мы используем инфракрасные нагревательные элементы с двумя трубками. Они не замедляют процесс нагрева; они немедленно передают тепло продукту. Это позволяет ускорить процесс производства и обрабатывать больше продукции без лишнего стресса.
Как работают эти нагревательные элементы
Представьте себе: мы фактически удвоили площадь нагрева, не занимая при этом больше места. Благодаря наличию двух нитей в одной кварцевой трубке, мы можем получить гораздо больше мощности в том же объеме.
Для тех, кто печет хлеб, это огромный плюс. Энергия немедленно достигает поверхности теста. Таким образом получается идеальная золотисто-коричневая корочка (процесс карамелизации), при этом внутри хлеба не происходит пересыхания.
Материалы, из которых сделаны эти элементы
Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты, потому что коммерческие пекарни очень серьезно относятся к оборудованию. Постоянное нагревание и охлаждение могут разрушить более дешевые материалы.
Эти нагревательные элементы предназначены для излучения коротковолнового тепла. Это значит, что тепло распространяется в продукте гораздо быстрее, чем горячий воздух в духовке конвекционного типа.
Установка довольно проста – используются стандартные промышленные соединители, поэтому их можно быстро подключить. Небольшой совет: следите за напряжением. Если регуляторы не настроены правильно, возможен скачок напряжения, что может повредить нагревательные элементы.
Найти оптимальный баланс
Это не волшебная палочка. Высокая интенсивность нагрева требует уважения. Поскольку эти элементы очень мощные, важно соблюдать подходящее расстояние между ними и продуктом. Если хлеб будет слишком близко к элементам нагрева, его верхняя часть будет обугленной, а внутри он останется сырым.
Вам потребуется немного времени, чтобы настроить скорость конвейера и расстояние между элементами нагрева в соответствии с мощностью ламп. Как только вы найдете оптимальные параметры, у вас будет нужная скорость без ущерба для качества продукта.