Як усунути ті надокучливі „холодні зони“ у вашій конвекційній печі
Чи траплялося з вами таке, що конвекційна піч наче грає в ігру з вашими продуктами? Ви виймаєте продукти з печі – деякі з них готові, але інші залишаються холодними. Це дуже дратує. У результаті утворюється купа непридатних продуктів та значна кількість марновитих зусиль.
Проблема полягає у тому, що примусове рух повітря має свої обмеження. Воно може розподіляти тепло, але часто не може проникнути глибоко в серцевину продукту чи підтримувати стабільну температуру на поверхні.
Саме тому ми почали використовувати прозорі кварцові інфрачервоні нагрівачі в цих системах. Вони заповнюють ті простори, де повітря не може ефективно розподіляти тепло.
Чому інфрачервоне випромінювання є ефективним
Уявіть собі: конвекція – це як теплий вітерець. Інфрачервоне випромінювання – це як перебування на сонці. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється та передасть тепло до продукту, інфрачервоне випромінювання безпосередньо посилає електромагнітне випромінювання на поверхню продукту. Таким чином можна отримати найкращі результати. Вентилятори відповідають за загальне нагрівання, а кварцові лампи – за точне регулювання температури на поверхні.
Ці „холодні зони“ просто зникають.
Переваги прозорого кварцу
Ми використовуємо трубки з високочистим прозорим кварцом з простої причини: вони дозволяють теплу проходити крізь себе. Деякі трубки мають покриття, яке відбиває певні довжини хвиль, але прозорий кварц дозволяє короткохвильовому випромінюванню проходити без значних втрат. Це дуже ефективно.
Але потрібно правильно підібрати параметри. Якщо збільшити потужність на один міліметр, температура буде вищою – це добре. Але це також призведе до більшого навантаження на джерело живлення. Якщо ви прагнете до екстремальних температур, обов’язково перевірте проводку та контакти. Якщо вони не розраховані на таке навантаження, це може призвести до пошкодження приладів. Це не найкращий спосіб провести вівторок.
Як досягти правильного балансу
Досягнення правильного балансу температури полягає не лише у регулюванні потужності. Важливо також правильно розташувати лампи та контролювати їх роботу. Ми виявили, що найкращий спосіб – це розділення печі на окремі зони нагріву. Таким чином можна підвищити температуру в кутках чи біля дверей, де зазвичай втрачається найбільше тепла.
Одне важливе застереження: кварц є крихким. Він не любить коливань чи ударів. Якщо вентилятори сильно вібрують, або лампи знаходяться в зоні, де вони можуть пошкодитися, вони можуть розбитися. Обов’язково переконайтеся, що кріплення є міцними, а контролери PID налаштовані для швидкої реакції на зміни температури. Коли все налаштовано правильно, все буде працювати без проблем.