کیوں انفراریڈ، پیزا تیار کرنے کے لئے بہترین ذریعہ ہے؟
زیادہ تر اوون صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں، اور امید کرتے ہیں کہ نتیجہ اچھا ہوگا۔ یہ عمل بہت سست ہے؛ دراصل، آپ کو اس وقت تک انتظار کرنا پڑتا ہے جب تک کہ حرارت ہوا کے ذریعے آٹے تک نہ پہنچ جائے۔
لیکن ہم الگ طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ شارٹ ویو انفراریڈ ہیٹرز کے استعمال سے، ہم اس وساطتی عمل کو ختم کر دیتے ہیں۔ حرارت براہ راست پیزا تک پہنچتی ہے۔ اسی وجہ سے بیکنگ کا وقت پانچ منٹ سے کم ہوکر صرف 90 سیکنڈ رہ جاتا ہے۔
راز فزکس میں پوشیدہ ہے۔
انفراریڈ تابکاری، پنیر میں موجود چربی اور آٹے میں موجود نمی کے ذریعہ فوراً جذب ہو جاتی ہے۔ آپ کو اس بڑے دھاتی باکس کے کسی خاص درجہ حرارت تک پہنچنے کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ عمل فوراً ہی واقع ہو جاتا ہے۔
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ آپ کو بہترین، کرسپی کرسٹ اور گھلتا ہوا پنیر ملتا ہے، بغیر اس کے کہ پیزا کا اندرونی حصہ بہت سخت ہو جائے۔
صحیح آلات کا استعمال۔
اس عمل کو کامیاب بنانے کے لئے، ہم کوارٹز-ہیلوجن ٹیوبس کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ چیزیں چند سیکنڈوں میں ہی گرم ہو جاتی ہیں۔ اب آپ کو اوون کے “گرم ہونے” کے دوران بجلی ضائع کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ عام طور پر، ہم ان ٹیوبس کو اوپر رکھتے ہیں تاکہ پیزا کی سطح سنہری رنگ کی ہو جائے، اور نیچے رکھتے ہیں تاکہ پیزا کا نچلا حصہ بھی گرم ہو جائے۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھیں: یہ آلات بہت زیادہ بجلی کھاتے ہیں۔
اگر آپ پرانے کنویکشن کوائلز کو ہٹاکر انفراریڈ ہیٹرز کی جگہ لینا چاہتے ہیں، تو اپنے بریکرز کی جانچ ضرور کریں۔ ممکن ہے کہ آپ کی برقی ساخت اس بوجھ کو برداشت نہ کر سکے۔ بہتر یہی ہے کہ ابھی ہی نیا پاور ڈسٹریبیوشن بلاک نصب کر لیا جائے، تاکہ جمعہ کی رات کے وقت پورا سسٹم بند نہ ہو جائے۔
یہ کس طرح آپ کے کام کو بہتر بناتا ہے؟
جب آپ بیکنگ کا وقت 70% کم کر دیتے ہیں، تو آپ کے کام کی رفتار بہت بڑھ جاتی ہے۔ اب اوون مزید مسئلہ نہیں رہتا۔ اب آپ کا مسئلہ تو صرف پیزا تیار کرنے کی رفتار ہے۔ آپ اتنی تیزی سے پیزا تیار کرتے ہیں کہ آپ کی ٹیم کو ٹاپنگز لگانے میں دشواری ہو سکتی ہے۔
یہ ایک بہترین طریقہ ہے، جس سے آپ بغیر بڑی مشینیں خریدے یا زیادہ جگہ کرایہ پر لیے ہی زیادہ پیزا تیار کر سکتے ہیں۔ صرف اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے کنویئر بیلٹ کی رفتار 90 سیکنڈ کے وقت کے مطابق ہو۔ ورنہ، آپ صرف بیکار میں بجلی ضائع کر رہے ہوں گے۔