Řešení těch otravných chladných míst v vaší konvekční troubě
Už jste měli pocit, že vaše konvekční trouba hraje s vašimi surovinami nějakou hru na hádání? Vytáhnete výrobek z trouby – některé části jsou perfektní, ale jiné jsou prostě… chladné. Je to frustrující. Výsledkem je hromada odpadků a spousta promarněného času.
Problém spočívá v tom, že forced air má své limity. Samozřejmě dokáže přenášet teplo, ale často má potíže dostat se do jádra výrobku nebo udržet konstantní teplotu povrchu.
Proto začali jsme do těchto systémů používat průhledné kvartové infračervené (IR) ohřívače. Ty vyplňují mezery, kde vzduch selhává.
Proč IR přináší rozdíl
Představte si to takto: konvekce je jako teplý vánek. IR je spíše jako stání na slunci.
Místo toho, abyste čekali, až se vzduch ohřeje a přenese to teplo na výrobek, IR posílá elektromagnetické záření přímo na výrobek. Když spojíte obojí, dostanete to nejlepší z obou světů. Větráky se starají o celkové ohřevání, zatímco kvartové lampy zajišťují precizní ohřev povrchu.
Ty chladné místa najednou zmizí.
Výhody průhledného kwartu
Používáme trubice z vysoce čistého průhledného kwartu z jednoduchého důvodu: umožňují průchod tepla.
Některé trubice mají povlaky, které odrážejí určité vlnové délky, ale průhledný kvarc umožňuje průchod krátkovlnného záření téměř bez ztrát. Je to efektivní.
Ale musíte dbát na specifikace. Pokud zvyšujete výkon na milimetr, získáte větší hustotu tepla – což je skvělé – ale zároveň to vyvolává velký tlak na napájecí systém. Pokud usilujete o extrémní teploty, pečlivě zkontrolujte svá vedení a konektory. Pokud nejsou schopna zvládnout takový výkon, hrozí poškození terminálů. To rozhodně není způsob, jak strávit úterý.
Správná úprava teploty
Správná úprava teploty neznamená prostě nastavit regulační prvky na maximum. Jde o to, kam umístit lampy a jak je ovládat.
Zjistili jsme, že nejlepší řešení je rozdělení trouby na samostatné ohřívací zóny. Tak můžete zvýšit teplotu v rozích nebo blízko dveří, kde obvykle dochází ke ztrátě tepla.
Jedno rychlé varování: kvarc je křehký. Nesnáší otřesy a nárazy. Pokud vaši větráky vibrují příliš, nebo pokud jsou lampy v oblasti, kde je mohou poškodit nosiče nádobí, rozbijí se.
Ujistěte se, že vaše držáky jsou pevné a že vaše PID regulátory jsou nastaveny na rychlou reakci IR. Jakmile to bude správně nastaveno, vše půjde hladce.