Náprava rozdílů v teplotě v párových troubách Pokud jste někdy pracovali s víceloukovými troubami, víte, jaké to je. Vždy se objevují ty otravné...

Přestaňte čekat na ohřev v troubě: Kouzlo infračerveného ohřevu Všimli jste si někdy, že největší problém v rušné kuchyni je obvykle právě fáze...

Přestaňte bojovat s topnými elementy vaší trouby Zkoušeli jste někdy zasunout čtvercový prvek do kulaté díry? Přesně takový pocit máte, když hledáte...

Omezení uhlíkových emisí v kuchyni: Kouzlo nichromových infračervených trubic Staré pece jsou v podstatě obrovské „cihly“. Spoléhají se na velké...

Řešení těch otravných chladných míst v vaší konvekční troubě Už jste měli pocit, že vaše konvekční trouba hraje s vašimi surovinami nějakou hru na...

Správné nastavení teploty: Proč je SWIR výhodou u chytrých pecí Moderní chytré kuchyně mají vysoké nároky. Nechtějí jen „horko“ – chtějí přesnou...

Přestaňte nechat svou troubu, aby vás zpomalovala Už jste někdy měli pocit, že vaše kuchyně nebo pekárna dosáhla svého limitu? Máte objednávky, máte...

Přestaňte čekat, než se trouba znovu ohřeje Už jste někdy měli takový páteční večer, kdy v kuchyni panuje chaos – objednávky se hromadí a vy prostě…...

Jak dosáhnout dokonalé zlatavé kůrky (aniž by chléb vyschl) Pokud jste někdy trávili hodiny snahou o dokonalou karamelizaci v běžné troubě, víte, že...

Přestaňte nechat „přebytečné teplo“ zkazit vaši stravu Pracovali jste někdy v rušné kuchyni kavárny? Víte, jaké to je frustrující – nastavíte teplotu...

Jak dosáhnout dokonalé zlatavě hnědé barvy: Tajemství tepla v rotujícím troubě Pokud jste někdy vyndali výrobek z rotující trouby a zjistili, že...

Přestaňte čekat, než se trouba ohřeje Nic tak nezničí výrobu jako pomalá trouba. Když máte hromadu pizz a hlavní topné prvky prostě nedokážou udržet...

Jak nastavit teplotu trouby přesně podle potřeby Buďme upřímní: většina restauračních troub je, pokud jde o teplotu, velmi nepřesná. Teplota se...

Přesné nastavení teploty v troubě pomocí nikromových keramických vyhřívacích prvků Pokud chcete pečit na opravdu vysoké úrovni, víte, že stačí pouze...

Řešení problému „chladných míst“ v víceladových troubách Pokud jste někdy pracovali s víceladovou konvekční troubou, znáte ten frustrující pocit....

Úvod Představte si to: nacházíte se v kuchyni, která se pohybuje rychlostí blesku. Objednávky přilétají jedna za druhou, časovače pípají a každá...

Když přijde špička, váš deskový pec musí okamžitě dosáhnout nastavené teploty a udržet ji. Pokud topné těleso zaostává nebo pracuje nerovnoměrně,...