Omezení uhlíkových emisí v kuchyni: Kouzlo nichromových infračervených trubic
Staré pece jsou v podstatě obrovské „cihly“. Spoléhají se na velké množství tepelné hmoty a pomalý pohyb vzduchu, aby dosáhly požadovaného účinku. Funguje to sice, ale plýtvá to spoustou energie. My se od toho odchylujeme a používáme infračervenou technologii s nichromovými topnými trubicemi. Je to mnohem efektivnější způsob pečení.
Jak to vlastně funguje
Většina topení prostě zahřívá vzduch, a ten potom zahřívá chléb. Je to neefektivní. Infračervené trubice jsou jiné – vysílají elektromagnetické záření přímo do těsta a kamenné desky. Tím se vyhneme prostředníku. Jelikož teplo proniká přímo tam, kde je potřeba, pec dosahuje požadované teploty mnohem rychleji. Navíc nemusí tak usilovně pracovat, aby zůstala v horku. Používáme nichrom (slitinu niklu a chromu), protože vytváří vlastní ochrannou vrstvu. To zabrání tomu, aby drát při neustálém zapínání a vypínání topení shořel.
Podrobnosti o výkonu
Při výběru těchto trubic se zaměřujeme na výkon na centimetr. Cílem je vysoká hustota výkonu. To znamená, že můžete mít menší plochu topení, aniž byste ztratili jakýkoliv výkon. Navíc je možné tyto trubice rozdělit do jednotlivých zón – můžete umístit více tepla právě tam, kde je potřeba. Tím zmizí „studená místa“ v zadní části pece. Jen pozor: pokud si vyberete vysokovýkonné trubice, ujistěte se, že vaše ovládací desky dokážou zvládnout náhlé zvýšení proudu při zapnutí topení. Nechcete přece měnit pojistky uprostřed práce.
Proč je to důležité pro planetu
„Zelené pečení“ zní jako marketingový výraz, ale ve skutečnosti jde o to spotřebovat méně kilowatthodin na jeden bochník. Infračervené trubice reagují okamžitě – můžete je zapnout nebo vypnout během sekund. Porovnejte to s obrovskou litinovou deskou, která potrvá dlouho, než vychladne. Rozdíl je obrovský. Přestanete plýtvat energií jen proto, abyste udrželi velký kus kovu v horku, zatímco vůbec nepečete.
Instalace a údržba
Nejlepší na tom je, že tyto trubice lze jednoduše nahradit starými rezistorovými cívkami. Pomocí nich můžete zlepšit efektivitu topení. Na co je potřeba dávat pozor? Tyto trubice jsou citlivé na čistotu. Pokud se na kvartové nebo keramické obálce nahromadí moučný prach nebo tuk, naruší to správné rozložení tepla. V konečném důsledku to může dokonce zničit trubici. Udržujte sklo čisté – je to nejjednodušší způsob, jak dosáhnout maximálního výkonu vašeho zařízení.