Přestaňte čekat na ohřev v troubě: Kouzlo infračerveného ohřevu
Všimli jste si někdy, že největší problém v rušné kuchyni je obvykle právě fáze ohřevu? Máte spoustu objednávek, ale musíte čekat, než konvekční vzduch pomalu pronikne do chleba. Je to opravdu zdlouhavé.
Proto používáme čočky s krátkovlnným infračerveným zářením. Místo ohřevu vzduchu, který se poté snaží dostat k pokrmu, posílají tyto čočky energii přímo do produktu. Žádný prostředník – jen teplo.
Proč to vlastně funguje
Většina troub plýtvá spoustou času na ohřev prázdného prostoru uvnitř trouby. U těchto čoček to tak není. Když zapnete čočku, její vlákno dosáhne své maximální teploty během několika sekund. Nemusíte přicházet o hodinu dříve jen proto, abyste předehřáli komoru. Je to téměř okamžité. To vám umožňuje zrychlit celý proces a připravit více produktů bez poškození jejich povrchu.
Podrobnosti o hardwaru
Tyto čočky vyrábíme z vysoce čistého křemičitanového skla, aby teplo mohlo skutečně uniknout ven. Ať už používáte obyčejnou síť 220 V nebo silnější síť 400 V, upravujeme tloušťku vlákna. Jde o rovnováhu – chceme dostatek síly, ale zároveň chceme, aby čočka vydržela co nejdéle.
A tady je jeden tip od odborníka: dávejte pozor na konektory. Právě tam obvykle vznikají problémy. Používáme standardní konektory typu R7 nebo SK15 – protože dobře sedí. Pokud je spojení volné, dochází k výbojům a ty mohou poškodit zásuvku. Stačí použít náhradní konektor, který sedí na vaše současné zařízení, abyste nemuseli trávit víkend přepínáním všech konektorů.
Několik věcí, na které je potřeba pamatovat
Infračervené teplo je velmi silné. Může snížit dobu ohřevu o 60 % až 80 %. Ale pokud necháte chléb pod čočkou příliš dlouho, shoří. Musíte pečlivě nastavit časovač nebo rychlost dopravy produktů.
Ještě jedna věc – tyto čočky jsou opravdu velmi horké. Ujistěte se, že vaše trouba má dostatek prostoru pro ventilaci. Pokud jsou ventily ucpané, vaše řídicí elektronika se přehřeje, a to nikdo nechce.