Warum Ihr Pizzabackofen echte Quarztuben benötigt
Haben Sie schon bemerkt, dass eine Pizza perfekt wird, während die nächste etwas… nicht perfekt ist? Vielleicht ist die Kruste zu blass oder die Textur etwas zäh anstatt knusprig.
Meist liegt das an geringfügigen Temperaturschwankungen. Schon ein einziger Grad kann die Art und Weise beeinflussen, wie der Teig braun wird und wie sich seine Struktur entwickelt. Deshalb verlassen wir uns auf hochreine Quarztuben – sie sorgen dafür, dass die Temperaturen konstant bleiben, sodass man nicht raten muss.
Wie die Wärme tatsächlich wirkt
Die meisten Heizgeräte erwärmen einfach nur die Luft. Doch Quarz ist anders: Er verwendet Kurzwellen-Infrarotstrahlung, um Energie direkt in den Teig zu leiten. Das geschieht unglaublich schnell. Sobald der Thermostat feststellt, dass die Temperatur sinkt – was immer dann passiert, wenn man eine kalte Pizza auf einen heißen Stein legt – kehrt der Quarzfilament sofort zur gewünschten Temperatur zurück. Keine Verzögerung, kein Warten – nur konstante Wärme.
Einsatz von hochwertigen Materialien
Wir verwenden geschmolzenes Siliziumquarz, weil dieses Material Belastungen aushalten kann. Wenn man normales Glas verwenden würde, würde es sofort zerbrechen, sobald der Kühlfan anspringt. Es kann solche thermischen Schocks einfach nicht verkraften.
Außerdem achten wir darauf, dass die Wanddicke der Tuben so gewählt wird, dass das darin enthaltene Halogengas genau dort bleibt, wo es benötigt wird. Dieses Gas verhindert, dass das Wolframfilament nach wenigen Einsätzen ausbrennt.
Wichtige Hinweise zur Verkabelung
Diese Tuben ziehen viel Strom. Wenn die Anschlüsse locker oder zu klein sind, kann es zu Funkenbildung kommen. Das ist gefährlich. Nutzen Sie daher hochwertige Keramikkomponenten, damit die Isolierung der Drähte nicht schmilzt.
Die richtige Balance finden
Es muss eine Balance zwischen Leistung und Kontrolle gefunden werden. Wenn die Leistung zu hoch ist, werden die Toppings bereits vor dem Aufwärmen des Teigs verbrennen. Wir stellen die Leistung genau so ein, dass dies nicht passiert.
Und wenn Sie Ihren Ofen bis an die Grenzen bringen, vergessen Sie nicht die Außenhülle des Ofens. Quarz strahlt Wärme überall ab. Ohne eine gute reflektierende Schicht verschwendet man 30 Prozent der Energie damit, den Metallrahmen des Ofens zu erwärmen, anstatt die Pizza.