Hören Sie auf, zuzulassen, dass Ihr Ofen Ihnen im Weg steht!
Haben Sie schon einmal das Gefühl, dass Ihre Küche oder Bäckerei an ihre Grenzen stößt? Sie haben die Bestellungen und das Personal – doch der Ofen schafft es einfach nicht, mitzuhalten. Meistens liegt das Problem an der langen Zeit, die der Ofen braucht, um sich aufzuheizen oder nach dem Einlegen einer neuen Charge wieder zur Ruhe zu kommen. Herkömmliche Heizelemente sind einfach zu langsam.
Deshalb verwenden wir Infrarot-Heizelemente mit zwei Leuchtmitteln. Sie sorgen dafür, dass das Produkt sofort mit Wärme versorgt wird – ohne Verzögerung. Dadurch können Sie Ihren Produktionsrhythmus beschleunigen und mehr Produkte pro Zeitraum verarbeiten, ohne dabei Stress zu haben.
Wie funktionieren diese Heizelemente eigentlich?
Stellen Sie sich vor: Wir haben im Grunde genommen die Hebefläche verdoppelt – ohne dabei mehr Platz zu benötigen. Durch die Verwendung von zwei Leuchtmitteln in einem Quarztubus kommt viel mehr Energie in denselben Raum.
Für alle, die Brot backen, ist das eine große Erleichterung. Die Energie trifft sofort auf die Oberfläche des Teigs. So entsteht eine perfekte, goldbraune Kruste – ohne dass der Teig innen austrocknet.
Die Details
Wir fertigen diese Heizelemente aus hochreinem Quarzglas her – schließlich sind professionelle Bäckereien sehr anspruchsvoll, was die Ausrüstung angeht. Die ständige Erwärmung und Abkühlung könnte günstigere Materialien zerstören.
Diese Leuchtmittel sind für Kurzwellenstrahlung geeignet – das bedeutet, dass die Wärme viel schneller in das Essen eindringt als bei einem Konvektionsofen.
Die Installation ist recht einfach – es werden standardmäßige Industrieanschlüsse verwendet, sodass Sie die Geräte schnell anschließen können. Ein Tipp: Achten Sie auf die Spannung. Wenn die Regler nicht richtig eingestellt sind und plötzlich eine hohe Spannung entsteht, könnten die Leuchtmittel beschädigt werden.
Das richtige Gleichgewicht finden
Es handelt sich dabei zwar nicht um einen „Zauberstab“ – aber die hohe Hitze ist sehr kraftvoll. Man muss sie respektieren.
Da diese Heizelemente so intensiv sind, ist die Entfernung zwischen der Wärmequelle und dem Produkt wichtig. Wenn das Brot zu nah an den Heizelementen liegt, wird die Oberfläche verkohlt, während der Rest des Brotes noch roh bleibt.
Sie sollten etwas Zeit investieren, um die Geschwindigkeit des Transportbands sowie die Höhe der Abstände so einzustellen, dass sie zur Leistungskraft der Lampen passen. Sobald Sie diesen optimalen Punkt gefunden haben, haben Sie die gewünschte Geschwindigkeit – ohne dass die Qualität leidet.