Stop met wachten op je oven: de kracht van infraroodverwarming
Is het je ooit opgevallen dat het grootste probleem in een drukke keuken meestal het opwarmen van voedsel is? Er zijn veel bestellingen die moeten worden verwerkt, maar je zit te wachten tot de lucht het brood langzaam kan opwarmen. Het is een tijdrovend proces.
Daarom gebruiken we kortegolfinfraroodbuizen. In plaats van de lucht op te warmen en te hopen dat deze de warmte naar het voedsel brengt, stuurt de infraroodstraal energie rechtstreeks naar het product. Geen tussenliggende lagen nodig. Gewoon warmte.
Waarom het werkt
De meeste ovens verspillen veel tijd aan het opwarmen van de lege ruimte binnenin de oven. Deze ovens niet.
Zodra je de schakelaar van een infraroodbuis inschakelt, bereikt het filament al na enkele seconden zijn maximale temperatuur. Je hoeft geen uur van tevoren te beginnen met het voorverwarmen van de oven. Het gebeurt bijna onmiddellijk. Hierdoor kun je je ritme verbeteren en meer producten per tijdseenheid verwerken, zonder dat de korst beschadigd raakt.
Details over de hardware
We maken deze buizen van hoogzuiver kwartsglas, zodat de warmte goed kan worden afgegeven. Of je nu een gewone 220V-aansluiting hebt of een industriële 400V-aansluiting, we passen de dikte van het filament aan. Het gaat om een balans tussen kracht en duurzaamheid. We willen immers genoeg vermogen, maar tegelijkertijd wil het apparaat ook lang meegaan.
Een tip: let goed op de aansluitingen. Hier gebeuren vaak problemen. We gebruiken standaard R7- of SK15-aansluitingen, omdat ze goed passen. Als de verbinding loszit, kan er stroomontsteking optreden, waardoor de aansluiting beschadigd raakt. Kies dus altijd een vervangende aansluiting die past bij je huidige apparatuur, zodat je niet het hele weekend hoeft door te brengen met het opnieuw bedraden van de apparaten.
Enkele punten om in gedachten te houden
Infraroodwarmte is zeer krachtig. Het kan de tijd die nodig is om voedsel op te warmen met 60% tot 80% verkorten. Maar als je het brood te lang onder de lamp houdt, zal het verbranden. Je moet dus precies weten hoe lang je het brood onder de lamp moet houden.
Nog één ding: deze buizen worden ontzettend heet. Zorg ervoor dat de oven voldoende ruimte heeft om te ademen. Als de luchtkanalen geblokkeerd zijn, kunnen de elektronische onderdelen beschadigd raken. Dat willen we natuurlijk voorkomen.