Kohlenstoffeinsparung in der Küche: Die Magie der Nichrom-Infrarotröhren
Ursprüngliche Ofenmodelle sind im Grunde genommen riesige „Ziegel“. Sie verlassen sich auf große Mengen an Wärmeenergie sowie langsame Luftzirkulation, um ihre Aufgabe zu erfüllen. Das funktioniert zwar, doch es wird dabei eine Menge Energie verschwendet. Wir weichen davon ab und nutzen stattdessen Infrarottechnologie mit Nichrom-Heizröhren. Das ist eine viel effizientere Methode zum Backen.
Wie es tatsächlich funktioniert
Die meisten Heizgeräte erwärmen einfach die Luft – anschließend erwärmt diese Luft das Brot. Das ist ineffizient. Infrarotröhren hingegen senden elektromagnetische Strahlen direkt in den Teig und in die Ofenwände. Dadurch entfällt der Zwischenschritt. Da die Wärme direkt dorthin gelangt, wo sie benötigt wird, erreicht der Ofen viel schneller die gewünschte Temperatur. Zudem muss der Ofen nicht so hart arbeiten, um warm zu bleiben. Wir verwenden Nichrom – ein Nickel-Chrom-Legierungsmaterial –, weil es eine eigene Schutzschicht bildet. Dadurch wird verhindert, dass die Drähte beim ständigen Ein- und Ausschalten des Ofens beschädigt werden.
Was die Leistung angeht…
Bei der Auswahl dieser Röhren achten wir auf die Leistung pro Zentimeter. Ziel ist eine hohe Dichte – dadurch kann man eine kleinere Heizfläche verwenden, ohne an der Gesamtleistung einzubüßen. Zudem kann man die Heizstellen gezielt regulieren. So entstehen keine „kalten Stellen“ im Ofeninneren. Nur eine Warnung: Wenn man eine Hochleistungsanlage verwendet, muss man sicherstellen, dass die Steuereinheiten den Stromspitzen standhalten können. Man möchte schließlich nicht mitten im Backvorgang wegen durchgebrannter Sicherungen ausweichen müssen.
Warum das für den Planeten wichtig ist
„Grünes Backen“ klingt wie ein Marketingbegriff – doch in Wirklichkeit geht es darum, weniger Kilowattstunden pro Brot zu verbrauchen. Infrarotröhren reagieren sofort – man kann die Heizung in Sekundenschnelle einschalten oder ausschalten. Im Vergleich dazu braucht ein großer Gusseisenofen ewig, um abzukühlen. Der Unterschied ist also enorm. So wird Energie gespart, die sonst nur dazu dient, einen großen Metallblock warm zu halten, während gar nicht gebacken wird.
Installation und Pflege
Das Beste daran: Diese Röhren können einfach als Ersatz für die alten Widerstandskabel verwendet werden. Man schließt sie einfach in das bestehende Stromnetz ein – schon hat man ein viel effizienteres Heizsystem. Auf etwas zu achten gilt allerdings: Diese Röhren sind empfindlich, was die Sauberkeit angeht. Wenn Mehlstaub oder Fett auf dem Quarz- oder Keramikmantel entsteht, wird das Heizeffekt gestört. Im schlimmsten Fall kann dies sogar zur Zerstörung der Röhre führen. Halten Sie den Glaskörper sauber – das ist die einfachste Möglichkeit, um das Maximum aus Ihren Geräten herauszuholen.