Smettete di aspettare che il forno faccia il suo lavoro: la magia del riscaldamento ad infrarossi
Avete mai notato che il problema più grande in una cucina impegnata è proprio il momento di riscaldare il cibo? Ci sono tante ordinazioni da gestire, ma bisogna aspettare che l’aria calda raggiunga il pane. È davvero una perdita di tempo.
Ecco perché utilizziamo tubi a onde corte a infrarossi. Invece di riscaldare l’aria e sperare che questa raggiunga il cibo, i tubi a infrarossi trasmettono direttamente l’energia al cibo stesso. Niente intermediari… solo calore.
Perché funziona davvero
La maggior parte dei forni perde tantissimo tempo solo per riscaldare lo spazio vuoto all’interno dell’apparecchio. Non succede invece con questi tubi.
Quando si accende un tubo a infrarossi, il filamento raggiunge la temperatura massima in pochi secondi. Non è necessario aspettare un’ora per riscaldare l’interno del forno. È quasi istantaneo. Questo permette di ottimizzare il processo di produzione, permettendo di elaborare più ordini senza rovinare la crosta del pane.
I dettagli tecnici
I tubi vengono realizzati in vetro di quarzo ad alta purezza, così che il calore possa essere trasmesso efficacemente.
Che si tratti di una presa standard da 220V o di una presa industriale da 400V, regoliamo lo spessore del filamento. È importante trovare un equilibrio: vogliamo che il tubo sia potente, ma anche che duri a lungo.
Un consiglio utile: fate attenzione ai connettori. È lì che solitamente si verificano problemi. Utilizziamo connettori standard tipo R7 o SK15, perché si adattano perfettamente. Se la connessione è debole, possono verificarsi scariche elettriche che danneggiano i componenti del forno. È meglio utilizzare dei sostituti compatibili con i vostri connettori, così da non dover passare il fine settimana a riparare tutto.
Alcune cose da tenere a mente
Il calore prodotto dai tubi a infrarossi è molto intenso. Può ridurre il tempo di riscaldamento del 60-80%. Tuttavia, se il pane viene lasciato troppo a lungo sotto la luce, può bruciarsi. È quindi importante impostare correttamente il tempo di riscaldamento.
Un ultimo consiglio: questi tubi diventano estremamente caldi. Assicuratevi che la struttura del forno abbia abbastanza spazio per far circolare l’aria. Se le ventole sono bloccate, i componenti elettronici del forno potrebbero danneggiarsi. Nessuno vuole questo.