컨벡션 오븐의 그 성가신 ‘차가운 부분’을 해결하기
혹시 컨벡션 오븐이 제품의 특정 부분만 덥히는 것 같은 느낌을 받아본 적 있나요? 제품을 꺼내보면 일부 부분은 완벽하게 따뜻하지만, 다른 부분들은 여전히 차갑습니다. 정말 짜증나는 일이죠. 이로 인해 낭비된 재료와 시간도 많아집니다.
문제는 강제 대류식 가열에도 한계가 있다는 것입니다. 열을 공기를 통해 전달할 수는 있지만, 제품의 내부까지 열을 전달하거나 표면 온도를 일정하게 유지하는 데는 어려움이 있습니다.
그래서 우리는 이러한 시스템에 투명한 석영 적외선 히터를 사용하기 시작했습니다. 이 히터는 공기가 닿지 못하는 부분까지 열을 전달해줍니다.
적외선이 왜 효과적인가?
컨벡션 가열은 마치 따뜻한 바람과 같습니다. 반면 적외선은 마치 햇볕 아래 서 있는 것과 같습니다.
공기가 뜨거워져서 열을 전달하기를 기다리는 대신, 적외선은 전자기파를 직접 작업물에 전달합니다. 두 방식을 함께 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 팬은 전체적인 가열을 담당하고, 석영 램프는 표면 온도를 정확하게 조절해줍니다. 그러면 그 성가신 차가운 부분들도 사라집니다.
투명 석영의 장점
우리는 고순도의 투명 석영관을 사용합니다. 그 이유는 열을 잘 전달해주기 때문입니다.
일부관에는 특정 파장의 빛을 반사하는 코팅이 되어 있지만, 투명 석영관은 짧은 파장의 빛을 거의 손실 없이 그대로 통과시킵니다. 매우 효율적입니다.
하지만 사양을 신중하게 선택해야 합니다. 와트수를 높이면 열 밀도가 높아지지만, 전원 공급 장치에 큰 부담이 됩니다. 극한의 온도를 원한다면, 배선과 커넥터를 반드시 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 연결 부위가 손상될 수 있습니다. 화요일을 즐겁게 보내고 싶다면 이 점을 반드시 고려해야 합니다.
온도를 적절히 조절하는 방법
온도를 적절히 조절한다는 것은 단순히 다이얼을 최대치로 설정하는 것이 아닙니다. 램프를 어디에 배치하고 어떻게 제어할지가 중요합니다.
우리는 오븐을 여러 개의 독립적인 가열 구역으로 나누는 것이 좋다고 생각합니다. 그러면 온도가 가장 낮은 모서리나 문 근처의 온도를 높일 수 있습니다.
한 가지 주의할 점은 석영관이 매우 깨지기 쉽다는 것입니다. 흔들리거나 충격을 받으면 쉽게 깨집니다. 팬이 너무 심하게 진동하거나, 램프가 트레이가 부딪힐 수 있는 위치에 있다면 램프가 깨질 수 있습니다.
브라켓이 튼튼한지, PID 컨트롤러가 적외선의 빠른 반응 속도에 맞게 설정되어 있는지 반드시 확인해야 합니다. 그렇게 하면 모든 것이 순조롭게 작동할 것입니다.