오븐의 난방 요소와 싸우지 마세요. 네모난 못을 둥근 구멍에 끼우려고 하는 것과 같은 상황입니다. 특수한 베이커리 오븐에 맞는 난방 요소를 찾으려 할 때 이런 느낌을 받게 됩니다. 일반적인 부품들은 그러한 비정형적인 모양에 잘 맞지 않습니다. 결국 타협할 수밖에 없고...

제빵용 기기를 올바르게 건조시키는 방법 제빵용 기기를 건조할 때는 단순히 높은 온도로 가열해서는 안 됩니다. 그렇게 하면 트레이가 변형되거나 장비가 손상될 수 있습니다. 중요한 것은 재료를 손상시키지 않으면서 수분을 제거할 수 있는 적절한 온도를 찾는 것입니다. 그래...

왜 적외선이 피자 제작에 최적의 방법인가요? 대부분의 오븐들은 공기를 가열하는 방식을 사용하기 때문에, 열이 반죽에 도달하기까지 시간이 오래 걸립니다. 사실상, 열이 공기를 통과해 반죽에 닿을 때까지 기다려야 하는 셈입니다. 우리는 다른 방식을 사용합니다. 단파 적외...

서론 간단히 말해보겠습니다. 우리가 이 1000W의 적외선 램프를 만든 이유는, 제빵사들이 오븐을 사용하면서 겪는 어려움을 더 이상 보고 싶지 않았기 때문입니다. 아시다시피, 오븐의 가장자리나 모서리 부분은 항상 온도가 낮은 편입니다. 이로 인해 빵 껍질이 제대로 익...