Náprava rozdílů v teplotě v párových troubách Pokud jste někdy pracovali s víceloukovými troubami, víte, jaké to je. Vždy se objevují ty otravné...

Přestaňte čekat na ohřev v troubě: Kouzlo infračerveného ohřevu Všimli jste si někdy, že největší problém v rušné kuchyni je obvykle právě fáze...

Přestaňte bojovat s topnými elementy vaší trouby Zkoušeli jste někdy zasunout čtvercový prvek do kulaté díry? Přesně takový pocit máte, když hledáte...

Omezení uhlíkových emisí v kuchyni: Kouzlo nichromových infračervených trubic Staré pece jsou v podstatě obrovské „cihly“. Spoléhají se na velké...

Proč potřebuje váš pec na pizzu kvalitní kvartové trubice Všimli jste si někdy toho, že jedna pizza vyjde dokonalá, zatímco ta další je prostě...

Přestaňte bojovat s nerovnoměrným ohřevem v troubě na pizzy Není nic frustrujícího než vyndat pizzu z trouby a zjistit, že jedna strana je dokonale...

Přestaňte bojovat s teplotou vaší parní trouby Pokud jste někdy pracovali s parní troubou, znáte tu frustraci. Nastavíte teplotu, trouba ji dosáhne –...

Správná sterilizace pomocí keramických topných prvků Pokud jste se někdy snažili sterilizovat skříňku, víte, jaké to je. Potřebujete silný příval...

Jak dosáhnout dokonalé kůrky: Tajemství halogenových infračervených lamp v pečicích troubách Většina kuchyní přechází na tyto moderní ohřívací prvky...

Proč jsme přešli na infračervené světlo pro rychlejší pečení Většina konvekčních troub je opravdu otravná – ztrácí spoustu času pouze na ohřev...

Řešení těch otravných chladných míst v vaší konvekční troubě Už jste měli pocit, že vaše konvekční trouba hraje s vašimi surovinami nějakou hru na...

Správné nastavení teploty: Proč je SWIR výhodou u chytrých pecí Moderní chytré kuchyně mají vysoké nároky. Nechtějí jen „horko“ – chtějí přesnou...

Přestaňte nechat svou troubu, aby vás zpomalovala Už jste někdy měli pocit, že vaše kuchyně nebo pekárna dosáhla svého limitu? Máte objednávky, máte...

Přestaňte čekat, než se trouba znovu ohřeje Už jste někdy měli takový páteční večer, kdy v kuchyni panuje chaos – objednávky se hromadí a vy prostě…...

Jak dosáhnout dokonalé zlatavé kůrky (aniž by chléb vyschl) Pokud jste někdy trávili hodiny snahou o dokonalou karamelizaci v běžné troubě, víte, že...

Správné sušení vybavení pro pekárny Při sušení nádobí určeného k použití v pekárnách nelze jednoduše použít velkou míru tepla. Pokud to uděláte,...

Proč je infračervené záření ideální pro výrobu pizzy Většina troub pouze zahřívá vzduch a doufá v to nejlepší. Je to pomalé – v podstatě čekáte, až...

Přestaňte nechat „přebytečné teplo“ zkazit vaši stravu Pracovali jste někdy v rušné kuchyni kavárny? Víte, jaké to je frustrující – nastavíte teplotu...

Jak dosáhnout dokonalé zlatavě hnědé barvy: Tajemství tepla v rotujícím troubě Pokud jste někdy vyndali výrobek z rotující trouby a zjistili, že...

Přestaňte čekat, než se trouba ohřeje Nic tak nezničí výrobu jako pomalá trouba. Když máte hromadu pizz a hlavní topné prvky prostě nedokážou udržet...

Jak nastavit teplotu trouby přesně podle potřeby Buďme upřímní: většina restauračních troub je, pokud jde o teplotu, velmi nepřesná. Teplota se...

Přesné nastavení teploty v troubě pomocí nikromových keramických vyhřívacích prvků Pokud chcete pečit na opravdu vysoké úrovni, víte, že stačí pouze...

Přestaňte čekat, až se vaše trouba ohřeje Není nic frustrujícího než sledovat, jak se váš výrobní proces zpomaluje kvůli tomu, že trouba nedokáže...

Řešení problému „chladných míst“ v víceladových troubách Pokud jste někdy pracovali s víceladovou konvekční troubou, znáte ten frustrující pocit....

Úvod Pojďme rovnou k věci. Vytvořili jsme tuto 1000W infračervenou žárovku proto, že nás už unavovalo sledovat, jak pekaři bojují s problémy...

Úvod Představte si to: nacházíte se v kuchyni, která se pohybuje rychlostí blesku. Objednávky přilétají jedna za druhou, časovače pípají a každá...

Rychloreakční infračervené topení: základní princip Už jste někdy byli v provozu, kde teplota prudce kolísala? Udržet proces stabilní je noční můra....

Rychloreagující halogenové ohřívače: Proč jsou sekundy klíčové u kabin pro dezinfekci Tento ohřívač jsme vyvinuli z jednoho důvodu: kabiny určené k...

Když nastane špička v provozu, váš trouba si nemůže dovolit pomalý spouštění. Zpoždění při ohřevu nebo kolísání teploty způsobí, že se jídlo...

Když práce dosáhne svého limitu, vaše stanice na čištění nádobí nemůže čekat. Mokré talíře, sklenice a náčiní hromadící se v jednom místě zpomalují...

V prostředí s vysokou mírou provozu není ohřívač hot dogů, který potřebuje příliš mnoho času na nahřátí nebo který ohřívá nerovnoměrně, jen zdrojem...

Když začne tepelný most nad vaší plochou pro vaření ztrácet svou účinnost, rychle se hromadí objednávky. Unavená lampa se snaží udržet požadovanou...

Když je zařízení v provozu, nemůžete si dovolit žádné kolísání teploty během procesu pečení. Pod horkou lampou jídlo vysychá. Bez dostatečného záření...

Když se řada s jídlem začne pohybovat, nemůžete si dovolit použít nádobu na ohřev, která nedokáže udržet konstantní teplotu. Omáčky ztrácejí své...

Když nastane špička, hranolky rychle ztrácejí kvalitu. Za minutu na výdejním pultu se křupavost změní na vlhkost, teplo vyprchá a objednávky se...

Když přijde špička, váš deskový pec musí okamžitě dosáhnout nastavené teploty a udržet ji. Pokud topné těleso zaostává nebo pracuje nerovnoměrně,...

Linka se pohybuje rychle. Váš personál vyndává předpečené výrobky z deckové pece, zasouvá je pod vitrínu a okno už volá po další várce. Pokud teplo...