オーブンを待つのはやめましょう：赤外線再加熱の魔法 忙しいキッチンで最も面倒なのが、食べ物を温める段階ですよね。注文が次々と入ってくるのに、パンが十分に温まるのを待たなければなりません。本当に時間の無駄です。 だからこそ、私たちは短波赤外線管を使います。空気を加熱してその熱が食品に届くのを待つので...

なぜ、より迅速に焼成するために赤外線を採用したのか ほとんどの対流式オーブンは、空気を温めるだけで多くの時間がかかってしまいます。ダイヤルを回してから、実際に熱が生地に届くまで、また待たなければなりません。この遅延が、作業の効率を妨げてしまうのです。 私たちは、空気と戦うのをやめ、代わりに短波長赤...

オーブンによって作業の進行が遅れるのはもうやめましょう。 キッチンやベーカリーで何か障害があるように感じたことはありませんか？注文はあって、スタッフもいるのに、オーブンが追いつかないのです。通常、問題の原因は、新しい製品を入れた後にオーブンが温まったり回復するのにかかる時間です。従来のヒーターでは...

完璧な金色のクラストを得るには（パンが乾燥しないように） もし、市販のオーブンを使って完璧なキャラメル色のクラストを作ろうと何時間も試した経験があるなら、それがいかに難しいことかご存知でしょう。深くて金色がかった茶色のクラストが欲しいのですが、少し長く加熱しすぎると、パンはクルトンのようになってし...