Перестаньте дозволяти духовці уповільнювати вашу роботу!
Чи траплялося з вами таке, що кухня чи пекарня просто не може впоратися з обсягом роботи? У вас є замовлення, є персонал, але духовка просто не встигає. Як правило, причиною є повільне нагрівання духовки – час, необхідний для її нагрівання чи відновлення після використання. Стандартні нагрівальні елементи просто занадто повільні.
Ось чому ми використовуємо інфрачервоні елементи з подвійними трубками. Вони не мають проблем із повільним нагріванням – вони негайно починають нагрівати продукт. Це дозволяє прискорити процес виробництва та обробляти більше продукції без зайвих зусиль.
Як саме працюють ці елементи
Уявіть собі: фактично ми подвоїли площу нагріву, не займаючи при цьому більше простору. Завдяки наявності двох ниток у одній кварцовій трубці, ми отримуємо значно більшу потужність у тому ж просторі.
Для тих, хто пече хліб, це справжній приріст ефективності. Енергія негайно потрапляє на поверхню тіста. Таким чином утворюється ідеальна золотисто-коричнева скоринка (той самий процес карамелізації, якого всі прагнуть), без ризику пересушування внутрішньої частини хліба.
Характеристики елементів
Ми виготовляємо ці елементи з високочистого кварцового скла – адже комерційні пекарні сильно навантажують обладнання. Постійне нагрівання та охолодження може знищити дешевші матеріали.
Ці нитки призначені для випромінювання короткохвильового світла – іншими словами, тепло потрапляє в продукт значно швидше, ніж гаряче повітря з конвекційної духовки.
Встановлення є досить простим – використовуються стандартні промислові роз’єми, тож їх можна швидко підключити. Однак є одна порада: слідкуйте за напругою. Якщо регулятори не налаштовані правильно, можливе перегрівання ниток.
Як досягти правильного балансу
Це не чарівна паличка. Висока щільність тепла є потужною силою, тож потрібно її поважати.
Оскільки ці трубки виділяють дуже інтенсивне тепло, важливо контролювати відстань між ними та продуктом. Якщо хліб знаходиться занадто близько, скоринка буде обгоріла, а внутрішня частина залишиться сирою.
Вам потрібно буде трохи поeksспериментувати зі швидкістю конвеєра та відстанню між трубками, щоб досягти оптимального результату. Коли ви знайдете правильний баланс, у вас буде необхідна швидкість, без ризику погіршення якості продукту.