Tại sao chúng tôi chuyển sang sử dụng ánh sáng hồng ngoại để nướng nhanh hơn
Hầu hết các lò nướng kiểu đối lưu đều gây phiền toái vì chúng mất rất nhiều thời gian để làm nóng không khí bên trong lò. Bạn phải chờ đợi một lúc lâu trước khi hơi nóng có thể tác động lên khối bột. Điều này khiến quá trình nướng bị chậm lại.
Chúng tôi quyết định không cố gắng chống lại hiện tượng này nữa, mà thay vào đó sử dụng bóng đèn phát ánh sáng hồng ngoại. Hãy tưởng tượng sự khác biệt giữa việc chờ cho căn phòng ấm lên và việc bước ra ngoài dưới ánh nắng mặt trời – hơi nóng sẽ trực tiếp tác động lên khối bột, không cần chờ đợi gì cả. Kết quả là việc nướng diễn ra tức thì.
Sức mạnh của ánh sáng hồng ngoại
Chúng tôi sử dụng bóng đèn có sợi đốt bằng wolfram được đặt bên trong thủy tinh thạch anh. Ưu điểm của cấu trúc này là bóng đèn có thể hoạt động ngay sau khi được bật. Bạn không cần mất hàng giờ để làm nóng toàn bộ lò nữa. Hơi nóng sẽ trực tiếp tác động lên khối bột ngay khi nó được cho vào lò. Điều này giúp giảm chi phí điện năng đáng kể, vì bạn không cần trả tiền để duy trì nhiệt độ cao trong lò suốt nhiều giờ liền.
Chi tiết về cấu tạo lò
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao, vì loại thủy tinh này có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột mà không bị nứt vỡ. Chúng tôi cũng sử dụng các đầu nối loại R7 hoặc SK15. Tại sao ư? Bởi vì khi bóng đèn hỏng, bạn vẫn có thể thay thế nó mà không cần phải có kiến thức chuyên môn về kỹ thuật điện.
Đôi khi, chúng tôi phủ một lớp vàng hoặc nhôm lên bề mặt thủy tinh. Điều này giúp ánh sáng được truyền trực tiếp vào thức ăn, thay vì lan tỏa ra phía sau lò.
Nhưng cần lưu ý rằng những bóng đèn này có công suất rất cao. Nếu bạn không thiết kế hệ thống dây điện và vỏ lò một cách cẩn thận, chúng có thể làm chảy các bộ phận bằng nhựa hoặc khiến các công tắc trong tòa nhà bị hỏng. Đó là những thiết bị rất mạnh mẽ.
Ý nghĩa thực tế của việc sử dụng bóng đèn hồng ngoại
Điều tuyệt vời nhất là quy trình nướng trở nên hiệu quả hơn. Bạn không cần lo lắng về việc làm nóng lò nữa, mà có thể tập trung vào việc nướng bánh. Bạn chỉ cần làm nóng khối bột, chứ không cần làm nóng cả căn phòng.
Đối với các cửa hàng bánh mì hoạt động khẩn trương, điều này giúp họ có thể xử lý nhiều khay bánh hơn mà không bị gián đoạn. Một lưu ý nhỏ: hãy đảm bảo rằng các cảm biến đo nhiệt độ phải đo được nhiệt độ từ ánh sáng hồng ngoại, chứ không chỉ nhiệt độ của không khí. Nếu không, lớp vỏ bánh có thể bị cháy trước khi bạn kịp nhận ra rằng lò đã nóng lên.