Làm thế nào để có lớp vỏ bánh hoàn hảo: Bí quyết của đèn halogen IR trong lò nướng
Hầu hết các nhà bếp hiện nay đều từ bỏ những bộ phận sưởi truyền thống. Tại sao ư? Bởi vì chúng hoạt động rất chậm. Chúng ta đang chuyển sang sử dụng các đèn halogen hồng ngoại có độ chính xác cao.
Nếu bạn sử dụng lò nướng công suất lớn, những chiếc đèn này chính là giải pháp tốt nhất để tạo ra lớp vỏ bánh vàng óng và giòn rụm. Chúng được thiết kế để dễ dàng thay thế. Khi kết hợp chúng với bộ điều khiển nhiệt thông minh, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Không cần phải đoán mò nữa; không lo bị cháy ở mép bánh hay còn sống ở giữa bánh nữa.
Cơ chế hoạt động của đèn
Bên trong ống đèn, có sợi wolfram được bọc trong thủy tinh tinh khiết. Điểm đặc biệt của đèn này chính là cơ chế halogen – cơ chế này giúp ngăn sợi wolfram bị bẩn, từ đó giữ cho ánh sáng luôn trong suốt. Nhờ vậy, đèn không bị hỏng ngay khi hoạt động ở công suất cao.
Đối với những lò nướng lớn, chúng tôi điều chỉnh công suất và điện áp một cách chính xác. Bạn cần đủ nhiệt lượng để nấu chín bánh mà không làm nóng quá mức toàn bộ lò nướng.
Chi tiết về việc lắp đặt
Chúng tôi thường sử dụng các đầu nối R7 hoặc SK15. Tại sao ư? Bởi vì khi đèn hỏng, bạn có thể thay thế nó trong vài giây, chứ không cần phải mất hàng giờ để tháo lắp phụ kiện.
Thủy tinh dùng để làm đèn cũng rất bền. Nó có thể chịu được những thay đổi nhiệt độ đột ngột. Bạn có thể chuyển từ nhiệt độ phòng sang 2000K trong chốc lát. Thật nhanh!
Chúng tôi có thể tùy chỉnh chiều dài và điện áp của đèn để phù hợp với thiết bị của bạn. Hãy nhớ rằng ống đèn càng dài thì diện tích chiếu sáng càng lớn, nhưng bạn cần đảm bảo điện áp ổn định để tránh tình trạng nóng quá mức ở một số vùng trên bánh. Ngoài ra, nếu bạn sử dụng bộ điều khiển PID, đèn cần phải hoạt động đồng bộ với tốc độ dao động của bộ điều khiển để đảm bảo độ chính xác.
Một vài điều cần lưu ý
Những chiếc đèn này có khả năng tạo ra nhiệt lượng lớn và nhanh chóng, nhưng bức xạ mạnh này cũng có thể gây hại. Hãy kiểm tra các bộ phản xạ ánh sáng của đèn. Nếu chúng bị bẩn hoặc có vết trầy xước, bạn sẽ lãng phí năng lượng. Ánh sáng hồng ngoại sẽ bị phản xạ theo hướng sai, khiến đèn phải hoạt động nhiều hơn và nhanh chóng hỏng. Hãy giữ cho chúng luôn sạch sẽ.
Và quan trọng nhất, hãy đảm bảo rằng lò nướng có hệ thống thông gió tốt. Bạn không muốn các linh kiện điện tử bị nóng quá mức trong lúc nướng bánh đâu.