ทำไมเตาอบพิซซ่าของคุณจึงจำเป็นต้องใช้ท่อควอตซ์คุณภาพสูง
คุณเคยสังเกตไหมว่า บางครั้งพิซซ่าที่ออกมานั้นสมบูรณ์แบบ แต่อีกครั้งกลับไม่เป็นเช่นนั้น? บางทีเปลือกพิซซ่าอาจจะซีดเกินไป หรือเนื้อพิซซ่าอาจจะนุ่มเกินไปแทนที่จะกรอบ โดยปกติแล้ว ปัญหานี้เกิดจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แม้แต่เพียงหนึ่งองศาก็สามารถส่งผลต่อการเปลี่ยนสีของแป้งและการสุกของเนื้อพิซซ่าได้ นั่นคือเหตุผลที่เราต้องใช้ท่อควอตซ์คุณภาพสูง เพราะมันจะช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ทำให้คุณไม่ต้องเดาอีกต่อไป
หลักการทำงานของความร้อน
ความจริงแล้ว Heater ทั่วไปจะทำหน้าที่ในการทำให้อากาศอุ่นขึ้นเท่านั้น แต่ควอตซ์นั้นแตกต่างออกไป มันใช้รังสีอินฟราเรดความถี่สั้นเพื่อส่งพลังงานเข้าไปในแป้งโดยตรง กระบวนการนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วมาก เมื่อเทอร์โมสแตตเตอร์ตระหนักว่าอุณหภูมิในเตาลดลง – ซึ่งมักเกิดขึ้นทันทีที่คุณวางพิซซ่าที่เย็นอยู่บนหินร้อน – ท่อควอตซ์ก็จะกลับมาอยู่ที่อุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว ไม่มีการล่าช้า ไม่มีการรอคอย มีเพียงความร้อนที่สม่ำเสมอเท่านั้น
รายละเอียดเกี่ยวกับวัสดุ
เราใช้ควอตซ์ชนิดซิลิกาที่ผ่านการหลอมรวม เพราะมันสามารถทนต่อแรงกระแทกได้ดี หากคุณใช้แก้วธรรมดา มันจะแตกทันทีที่มีการใช้พัดลมระบายความร้อน มันไม่สามารถทนต่อแรงกระแทกทางความร้อนได้เลย นอกจากนี้ เรายังปรับความหนาของผนังท่อให้เหมาะสม เพื่อให้ก๊าซฮาโลเจนอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสม ก๊าซนี้เองที่ช่วยป้องกันไม่ให้ไส้ไฟทังสเตนไหม้หลังจากการใช้งานหลายครั้ง
ข้อควรระวังเกี่ยวกับสายไฟ ท่อควอตซ์นี้ต้องการกระแสไฟฟ้าจำนวนมาก หากตัวเชื่อมต่อของคุณไม่แน่นหรือมีขนาดเล็กเกินไป ก็อาจเกิดประกายไฟขึ้นได้ ซึ่งเป็นเรื่องที่อันตรายมาก ควรใช้วัสดุซีเมนติกคุณภาพสูง เพื่อให้ฉนวนหุ้มสายไฟไม่ละลาย
การหาจุดสมดุลที่เหมาะสม
คุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างกำลังไฟฟ้ากับการควบคุมอุณหภูมิ หากกำลังไฟฟ้าสูงเกินไป ก็อาจทำให้ส่วนผสมต่างๆ บนพิซซ่าไหม้ก่อนที่เปลือกพิซซ่าจะอุ่นขึ้น เราจึงปรับกำลังไฟฟ้าให้เหมาะสมกับขนาดของเตา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา “ส่วนบนไหม้ ส่วนล่างยังไม่สุก”
และถ้าคุณใช้เตาอบในระดับสูงสุด อย่าลืมเรื่องตัวเครื่องเตาด้วย ควอตซ์จะแผ่ความร้อนไปทั่ว หากไม่มีวัสดุสะท้อนความร้อนที่ดี คุณก็จะเสียพลังงานไปประมาณ 30% ไปกับการทำให้โครงเตาอุ่นขึ้น แทนที่จะใช้พลังงานนั้นกับการอุ่นพิซซ่า