Arrêtez de laisser votre four ralentir votre production ! Avez-vous déjà eu l’impression que votre cuisine ou votre boulangerie rencontrait des difficultés ? Vous avez les commandes, vous avez du personnel, mais le four ne parvient pas à suivre le rythme. En général, le problème vient du temps nécessaire pour que le four se réchauffe ou se remette après l’insertion d’une nouvelle charge de pâte. Les éléments chauffants traditionnels sont simplement trop lents.
C’est pourquoi nous utilisons des éléments chauffants infrarouges à double tube. Ils éliminent ce problème de temps de chauffe lent ; ils transmettent immédiatement de la chaleur au produit. Cela vous permet d’accélérer votre rythme de production et de traiter plus de produits sans avoir à faire face à des problèmes liés au temps de chauffe.
Comment fonctionnent ces éléments chauffants à double tube ? Imaginez que nous ayons doublé la surface de chauffe sans occuper plus d’espace. En plaçant deux filaments à l’intérieur d’un seul tube en quartz, nous obtenons beaucoup plus de puissance dans le même espace.
Pour ceux qui font du pain, c’est un véritable avantage. L’énergie atteint immédiatement la surface de la pâte. Vous obtenez ainsi une croûte dorée parfaite (la caramélisation que nous tous souhaitons), sans que le centre du pain ne sèche accidentellement.
Les détails techniques Nous utilisons du verre en quartz de haute pureté, car les boulangeries industrielles sont très exigeantes en termes d’équipement. Le chauffage et le refroidissement constants endommageraient les matériaux moins chers.
Ces filaments sont conçus pour émettre des ondes courtes, ce qui signifie que la chaleur pénètre dans les aliments bien plus rapidement que l’air chaud provenant d’un four conventionnel.
L’installation est assez simple : ils utilisent des connecteurs industriels standard, ce qui permet de les brancher rapidement. Un petit conseil : veillez bien sur la tension électrique. Si vos régulateurs ne sont pas correctement réglés et qu’il y a une augmentation soudaine de la tension, les filaments peuvent être endommagés.
Trouver l’équilibre idéal Ce n’est pas une baguette magique. La chaleur de haute densité est puissante, et il faut la respecter.
Comme ces tubes produisent une chaleur très intense, la distance entre la chaleur et le produit est importante. Si le pain est trop proche, la croûte sera brûlée, tandis que le centre restera cru.
Il faudra prendre le temps d’ajuster la vitesse du convoyeur et l’écart entre les tubes, afin d’obtenir la puissance appropriée. Une fois que vous aurez trouvé cet équilibre, vous disposerez de la vitesse nécessaire sans nuire à la qualité du produit.